黑白芝麻土司怎麼做，黑白芝麻土司的做法

“以下原料發好的麪糰重約620克，我用470克麪糰放在450克的模裏做了個土司，剩下的做了個辮子包，親們記得最後整形的時候要稱重、分割，別把麪糰都塞土司模裏。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑白芝麻土司的做法步驟

• 1、把高筋粉225克、水125克、酵母6克、鹽3克、脱脂奶粉7克倒盆裏，用筷子攪勻。

• 2、然後揉成麪糰，滾圓，放容器中，蓋上保鮮膜進行發酵。

• 3、發酵至原來的2倍大，即為中種麪糰，備用。

• 4、將高筋粉96克、奶粉10克、鹽2克、糖32克、水68克、雞蛋液30克、酵母3克放攪拌機裏。

• 5、先用筷子把原料攪勻。

• 6、然後放入發酵好的中種麪糰。

• 7、攪拌機開3檔攪至麪糰能拉出較厚的膜，大約4分鐘。

• 8、放入軟化的黃油，繼續攪拌5-6分鐘。

• 9、此時麪糰已經達到能拉出手套膜的擴展階段。

• 10、把麪糰滾圓，放盆裏，蓋上保鮮膜進行發酵。

• 11、發酵至原來的2.5倍大。

• 12、黑芝麻醬和白糖混合拌勻即成內餡。

• 13、發酵完成的麪糰排氣，滾圓，鬆弛15分鐘，然後擀成長方形。

• 14、抹上芝麻餡。

• 15、面片2邊向內折，然後捲起，寬度以土司模為標準。

• 16、卷好以後表面噴上少許清水，然後沾上白芝麻。

• 17、放土司模裏進行最後發酵。

• 18、待麪包生坯發至模具的8分滿，就可以進行烤制了。

• 19、烤制：時間温度僅供參考，請以自家烤箱為準。烤箱提前預熱，205度，35-40分鐘，上色後面包表面加蓋錫紙，防止上色過深，烤好後立刻出爐，脱模，放烤網上至涼。