香酥粒乳酪蛋糕的做法 【番茄配方】香酥粒乳酪蛋糕——口感豐富創意十足 香酥粒乳酪蛋糕怎麼做

“今天做的這款蛋糕口感與以往做的不一樣，表面多了一層香酥粒；而且是用紅糖與核桃作為材料，口感很特別而堅果的香味很香呢。這款蛋糕用料相當足，而且創意滿滿哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥粒乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、消化餅乾放入食品袋內擀壓成粉末狀，黃油隔水融化成液體。

• 2、將二者混合均勻，倒入模具內壓平，放入冰箱冷凍備用。

• 3、紅糖，杏仁粉，低筋麪粉放料理機中打成細粉末。

• 4、黃油切成小碎粒，大概1cm的樣子。

• 5、將黃油粒加入粉類混合物中，用雙手搓成細小的粒粒，核桃切碎拌入，攪打均勻，冷藏備用。

• 6、奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖攪拌均勻，加入打散的全蛋液，攪拌均勻。

• 7、依次倒入檸檬汁，香草精攪拌均勻。

• 8、再倒入淡奶油，繼續攪拌均勻。

• 9、切碎的車釐子，倒入，攪拌均勻成為乳酪糊。

• 10、活底模包上兩層錫紙，將乳酪糊倒入模具中。

• 11、表面撒滿紅糖香酥粒。

• 12、放入烤盤中，注入1cm以上的温水。

• 13、放入烤箱中180度烤30分鐘，轉150度再烤30分鐘，乳酪沒有明顯晃動，插入牙籤沒有黏糊糊的麪糊即可。

• 14、稍微放涼的蛋糕，脱模切塊即可享用。

小竅門

注意事項：
配方中使用水浴法烤蛋糕，這樣烤出來的蛋糕口感會更加細膩，蛋糕不會幹硬。
乳酪糊中的黑櫻桃也可以換成藍莓等水果，但切記不要放水分太多的水果，會影響口感。
因為是水浴法烤蛋糕，為了避免從底部進水，所以活底模需要包裹上兩到三層的錫紙。如果是固定的模具，就可以省略此步驟。