1、高粉、低粉、酵母、砂糖、全蛋、清水,慢速攪拌均勻,轉快速攪拌2分鐘。
2、加入奶油、食鹽慢速拌勻,轉快速攪拌至麪筋擴展(通常稱可拉成薄膜狀)。
3、將香芹略加拌炒,和培根絲一起加入步驟2中,慢速拌勻。
4、蓋上保鮮膜,鬆馳約25分鐘。
5、鬆馳好的麪糰分割成70克/個,滾圓至光滑。蓋上保鮮膜再鬆馳20分鐘。
6、鬆馳好的麪糰,用擀麪杖壓扁排氣。放上熱狗腸,捲成長條,收口封緊,用刀切4刀(注意不要切斷),擺好造型。
7、發酵30-40分鐘,醒發至模具八分滿。
8、醒發好的麪包坯掃上全蛋液,撒上葱花。因為香葱用完了,臨時用芹菜代替,味道差些。
9、烤箱預熱180度,約烤15分鐘。