榨菜鮮肉月餅的做法 榨菜鮮肉月餅（植物油版） 榨菜鮮肉月餅怎麼做

“買不到豬油又想嘗試製作酥皮點心，於是我就大膽嘗試用植物油代替豬油，沒想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香氣四溢~
這次用花生油製作的榨菜鮮肉月餅外皮酥酥軟軟，帶着花生的堅果香氣，內陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感絕佳~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜鮮肉月餅的做法步驟

• 1、水油皮原料麪粉、植物油、鹽、糖、水混合好

• 2、水油皮原料麪粉、植物油、鹽、糖、水混合好

• 3、揉勻，蓋好蓋子醒面20分鐘（建議面揉的軟一些）

• 4、揉勻，蓋好蓋子醒面20分鐘（建議面揉的軟一些）

• 5、油酥原料一邊倒油一邊翻拌麪粉，能成團即可

• 6、揉勻，蓋好蓋子醒面20分鐘（建議面揉的軟一些）

• 7、醒面期間製作肉餡，豬肉餡、榨菜粒、葱薑末、雞蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、雞精混合攪打上勁（雞蛋液留少許用來刷表皮，肉餡太稠可加入適量水）

• 8、醒面期間製作肉餡，豬肉餡、榨菜粒、葱薑末、雞蛋液、生抽、料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、雞精混合攪打上勁（雞蛋液留少許用來刷表皮，肉餡太稠可加入適量水）

• 9、將水油皮和油酥對應分等分

• 10、取一份水油皮摁開，包裹住一份油酥

• 11、封口朝下摁扁

• 12、擀成長條捲起

• 13、豎着放置

• 14、擀成長條捲起，然後再重複一次

• 15、長卷兩端向中間折，摁扁

• 16、擀開成皮

• 17、包入肉餡，封緊口

• 18、封口向下放入烤盤，稍稍摁扁，烤箱預熱好180度10分鐘

• 19、取出刷一層蛋液，撒少許芝麻，180度再烤10分鐘

小竅門

包入餡料時封口要嚴，否則容易肉餡，如果覺得封口不夠嚴要破，可以在封口處沾少於水，再糊上一點麪粉