提子磅蛋糕怎麼做，提子磅蛋糕的做法

“磅蛋糕是一款製作簡單又甜美的蛋糕，尤其適合搭配紅茶或咖啡來享用。我用的是查摩爾的吐司模具，外尺寸是26.2x10.6x6.1cm。製作磅蛋糕雖然簡單，但如何做的蓬鬆甜美，打發黃油很重要。這個方子的配比我做過幾次，都比較成功，今天和大家一起分享。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提子磅蛋糕的做法步驟

• 1、65克的葡萄乾，提前用朗姆酒浸泡，朗姆酒用量以蓋過葡萄乾的量為宜。3-4小時是比較合適的，能讓葡萄乾充分吸收膨脹。

• 2、100克黃油切小塊，在室內內軟化。

• 3、黃油軟化後放入打蛋盆裏，用打蛋器打散，顏色變淺的時候，加入一半的糖（50克）繼續打，這一步很重要，一定要黃油充分打發，均勻打入空氣到黃油中。

• 4、加入剩下一半的糖，繼續打發。打到黃油基本成白色，如羽毛般蓬鬆輕盈，就比較合適了。

• 5、雞蛋2個用（常温放置的新鮮雞蛋）手動打蛋器打散後，分4-5次放入到黃油中。這個過程，你的手感和打發黃油是相反的，打發黃油的時候，一開始比較費勁，然後逐步的打蛋器的手感變得順滑。加入蛋液，一開始是順滑的，繼續攪打的時候就變得比較上勁，變成比較平滑的乳化狀態

• 6、蛋液一定要分多次加入，每次打發到和黃油完全融合了再加入下一次蛋液。

• 7、加入幾滴香草精，沒有的話，這個步驟可以忽略。

• 8、把低粉和泡打粉混合後過篩，加入到打發好的黃油中。翻拌的手法將麪糊攪拌均勻。

• 9、這個攪拌的程度，決定做好後蛋糕的口感。如果攪拌到剛好沒有顆粒的時候，蛋糕會有鬆脆的口感；如果繼續攪拌到麪糊有了光澤，此時麪糊會起筋，烘焙做出來的膨脹的會比較高，口感是鬆軟的也有些許濕度。

• 10、加入浸泡好的葡萄乾，然後翻拌均勻。

• 11、放入到模具盒中。烤箱170度預熱。中層50-60分鐘，期間用牙籤深深插入蛋糕，沒有任何麪糊帶出來就是烤好了。基本上蛋糕成型金黃色，中間有磅蛋糕典型的開裂狀態的時候，就是烤成功了。

• 12、為了磅蛋糕的口感更好，我們在烘烤的時候，自制一小碗糖漿水，不僅是磅蛋糕，戚風蛋糕塗抹淡奶油之前，在胚體上塗抹糖漿水，口感也會更好。

• 13、.烤好的蛋糕，塗抹糖漿水，均勻塗抹，糖漿水很快會滲透進蛋糕。

• 14、晾涼後食用，口感相當棒。如果吃不完用保鮮袋包裹好，冰箱裏冷藏，吃的時候稍微加熱個20秒就可以了。