胖妞奶油蛋糕怎麼做,胖妞奶油蛋糕的做法
“國慶期間給兒子做的蛋糕。原本是做蛋糕卷的臨時改變想試試這樣的,自己會做烘培就是這樣的隨心所欲。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胖妞奶油蛋糕的做法步驟
1、油牛奶白砂糖用手動打蛋器攪打均勻。
2、加入過篩低粉拌勻。
3、加入蛋黃,打蛋器劃Z字拌成無顆粒的蛋黃糊。
4、蛋清加入30克綿白糖打發。
5、把蛋白打成濕性發泡的程度。
6、取1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
7、再把拌好的蛋黃糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中。
8、用同樣的手法上下翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9、拌好的蛋糕糊,倒入烤盤中,抹平。烤箱提前預熱175度18分鐘左右(温度時間僅供參考)
10、趁熱撕去油布。
11、稍微涼晾後用油布捲起。
12、冷藏的淡奶油加綿白糖打發。
13、鬆開蛋糕卷,用刀切成6片(先切了3片覺得太寬)
14、蛋糕片上抹上一層薄薄的奶油(喜歡吃的可以多抹些)
15、把蛋糕片捲起。
16、把剩下的蛋糕片也捲起,成品如圖。
17、圍好的蛋糕胚用淡奶油抹面。
18、用無籽葡萄裝飾,用拉線膏畫出眼睛嘴巴和頭髮即可。
19、對鏡貼花黃。
20、胖妞一個。
21、切塊嚐嚐。