小熊彩繪蛋糕卷怎麼做,小熊彩繪蛋糕卷的做法
“繼續柏翠PE5326一度飛梭高端電子烤箱體驗之旅,這次試試做蛋糕。想到我家的寶寶六一的願望是吃媽媽做的萌萌生日蛋糕,於是我選擇了做這款萌萌的小熊彩繪蛋糕卷。這次的繪圖有點失誤,萌萌的小熊變成了醜醜的熊爸爸,但是味道還是不錯的~
柏翠的這個新品烤箱,亮點好多哦:最高±1℃極致温差,進口可控硅。M型發熱燒色均勻,控制旋鈕可顯示温度和時間,所調即所得,另外還可預約,DIY自定義烘焙模式:最長12小時預約,自動保存記錄。是它讓我更愛做烘焙,更愛鑽廚房~聽説6月10日就上市了,敬請期待吧!好激動!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小熊彩繪蛋糕卷的做法步驟
1、首先將三個蛋黃,60克水,40毫升橄欖油,35克細砂糖攪拌均勻。
2、然後篩入70克低筋粉,拌至順滑狀態。
3、取兩小匙蛋黃糊到小碗中,加入1/2小匙的低筋粉混合均勻。另外取1小匙的蛋黃糊,加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉,拌成淺色可可麪糊。
4、將一個蛋白打至起泡,然後加入少許玉米粉,繼續打發至濕性偏乾性發泡。同時烤箱上下火170度預熱。
5、將三分之一個蛋白霜加入到黃色小麪糊中拌勻,另外取3大匙蛋白霜到可可麪糊中,拌勻。
6、分別裝入裱花袋中。
7、烤盤墊上吸油紙,然後刷上一層油,用可可麪糊畫出小熊的鼻子,如圖。
8、放入烤箱中層烤1分鐘,取出。
9、然後再畫出小熊的頭部形狀,放入烤箱烤一分鐘,取出。
10、把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黃糊中,拌均勻。
11、.分三次加入30克細砂糖,將剩餘的3個蛋白打發至大彎鈎狀態,加入剩餘的玉米澱粉,再攪打數秒。
12、將所有蛋白霜與可可蛋糕糊混合均勻。
13、將可可蛋糕糊倒到圖案上,震盪出大氣泡,表面抹平。
14、放入烤箱中層,烤15分鐘。
15、出爐後,表面蓋上一張新的吸油紙,然後將蛋糕倒扣在冷卻架上,撕開烤盤紙,再蓋回到蛋糕體上,冷卻。
16、冷卻過程,將150克的淡奶油加入15克的細砂糖打發至硬性發泡,抹在蛋糕體上。蛋糕體首尾斜切去少許邊。
17、捲起,放冰箱保鮮層冷藏半小時定型。
18、定型後,再用巧克力醬點出眼睛鼻子嘴巴即可。
小竅門
1、圖案的烘烤時間不適宜過長,1分至1分半鐘即可。
2、出爐後馬上倒扣,撕去烤盤紙,以免蛋糕散熱的時候水份散失,圖案粘連撕不下。