巧克力酥皮泡芙怎麼做，巧克力酥皮泡芙的做法

“酥得掉渣的脆皮泡芙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力酥皮泡芙的做法步驟

• 1、先做泡芙酥皮，將可可粉，低粉、糖粉混合。

• 2、加入軟化的黃油。

• 3、揉成酥皮面團。

• 4、放入油紙中，擀壓成片。

• 5、用圓形模具壓成小片。放入冰箱冷藏備用。

• 6、黃油，鹽加入牛奶中，加熱。

• 7、加熱至融化，離火。

• 8、倒入過篩好的中粉，攪拌。

• 9、按壓翻拌至沒有乾粉。

• 10、再小火加熱快速翻拌至鍋底出現薄膜，離火。降温。

• 11、降温的時候，準備好三個雞蛋。

• 12、打散成蛋液。

• 13、麪糊差不多50度左右，將蛋液分三次倒入麪糊中。

• 14、翻拌。

• 15、當颳起的麪糊呈倒三角狀即可。

• 16、倒入裱畫袋，擠出圓球狀，覆蓋從冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱，180度、中層、上下火35分鐘左右。

• 17、出爐，膨脹的圓鼓鼓。酥得掉渣。

• 18、冷卻後，打發奶油填充即可。

小竅門

1.泡芙的麪糊一定要燙熟，這是內部空心膨脹的關鍵。
2.酥皮片不要太厚。
3.如果填充奶油，淡奶油和砂糖的比是100:10。