香軟棉花蛋糕怎麼做，香軟棉花蛋糕的做法

“下雨天總想做點什麼吃，兒子説想吃沒有奶油的蛋糕，平時做的最多的就是戚風了，最喜歡吃的是輕乳酪，但兒子不喜歡吃冷藏過後的乳酪蛋糕，於是折中一下選擇了燙麪的棉花蛋糕，烤好切開太驚喜了，組織非常棒，口感更是香醇柔軟，奶香味十足，不到吃晚飯的時間大家都消滅掉了！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香軟棉花蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料

• 2、把雞蛋分開蛋清與蛋黃，蛋黃和牛奶混合攪拌均勻待用

• 3、是把水放進奶鍋中燒至沸騰，倒入蛋糕粉

• 4、開小火，並用手動打蛋器攪拌至無顆粒狀態

• 5、油粉混合物放涼後加分次入牛奶和蛋黃的混合物

• 6、混合好後的狀態非常細膩

• 7、蛋白加鹽打至魚眼泡時加入一半白糖

• 8、中間再加入另一半白糖打至濕性發泡

• 9、取一半蛋白泡和蛋黃麪糊混合拌均勻

• 10、拌好的蛋糊倒入蛋白碗中

• 11、用刮板翻拌成細膩的蛋糕糊，非常細膩且有光澤

• 12、方模墊油紙，把蛋糕糊倒入烤模

• 13、烤箱提前預熱170度，水浴法烤10分鐘，再轉150度烤40分鐘

• 14、出爐後倒扣，撕去油紙放涼

• 15、切塊，蛋糕組織很棒，柔軟性極強。

• 16、看看組織，一個大氣泡都沒有

小竅門

1、把玉米油換成黃油更香；
2、蛋白打至濕性發泡即可；
3、蛋糕出爐非常嫩，放涼後再切。