蔓越莓奶酪卷怎麼做，蔓越莓奶酪卷的做法

“蔓越莓是美國特產的三種水果之一，外表鮮紅欲滴，討人喜歡；口味酸甜，引人食慾。特別是它具有養顏美容、防癌抗老化的功能。昨天突然饞了，想吃芝士蛋糕，蔓越莓又有這麼好的功效，我要馬上動手犒勞一下自己，嘿嘿！~有興趣的話可以跟着我一起做，如果沒有蔓越莓也沒關係，改用西梅、提子、葡萄乾都可以哦，這些在超市都可以買到滴。
説做就做！對於吃，我向來不吝嗇自己，這次除了放了好多蔓越莓外，為了有更豐富的口味和營養，還加了櫻桃果肉、樹莓果肉和提子乾。creamchese的量也很足哦，再加上還有本人辛勤的勞動過程，哇~~朋友説，這個chesecake真的價值不斐!呵呵O(∩_∩)O~不羅嗦了，趕緊開工嘍！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓奶酪卷的做法步驟

• 1、把雞蛋進行蛋白和蛋黃的分離。

• 2、蛋黃液中加入玉米油、融化的奶酪、酸奶、牛奶拌勻；把麪粉、玉米粉、少許鹽混合均勻一起加入拌好的蛋黃液中，慢慢拌勻。

• 3、蛋白液中加少許檸檬汁或白醋，用打蛋器打發至白色併產生大量氣泡。

• 4、白糖分3次加入蛋白液中，繼續打發至乾性發泡。

• 5、取1/3打發的蛋白加入拌好的麪糊中拌勻，再將拌勻的麪糊全部倒入剩下的2/3蛋白中拌勻。

• 6、烤盤鋪好蛋糕紙並刷油，在底層均勻撒上準備好的果肉。將拌勻的麪糊倒入烤盤，用力震盪幾下使氣泡溢出，再次在表面均勻撒上果肉。

• 7、烤箱175°預熱5分鐘。將裝好麪糊的烤盤放置在中層，另取一烤盤注水後放置在烤箱下層開始烤制，時間30-35分鐘。

• 8、蛋糕坯出爐，倒扣取下蛋糕紙，觀察蛋糕兩面顏色，選擇好看的一面放在下面。

• 9、蛋糕趁熱抹上芝士醬（果醬、巧克力醬、花生醬等均可），由一端輕輕捲起，放冰箱冷藏。

• 10、冷藏變涼後取出用刀切成等份即可。

小竅門

1、蛋黃分離時不要把蛋黃弄破，如果蛋清中參雜了蛋黃會影響後面的蛋清打發，而蛋清打發又是決定蛋糕口感的主要因素哦。冰箱中取出的雞蛋最好放置常温，便於蛋清分離。
2、蛋黃液和麪粉混合時，不要轉圈攪合，以免產生氣泡影響蛋糕質感。
3、蛋白打發時保證無油無水，糖分次由容器邊緣緩慢加入以免影響打發。
4、打好的蛋白和麪糊混合時不要攪合，否則會使蛋白損失膨脹度，影響蛋糕口感。