牛奶排包的做法 好吃不落伍，牛奶排包 牛奶排包怎麼做

“卡士達醬做法：蛋黃與白糖混合打發至顏色發白，體積膨脹，再分次加入熱牛奶攪拌，最後篩入低粉小火加熱攪拌至成流動性，滴落的醬不會消失。晾涼備用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶排包的做法步驟

• 1、將材料混合。

• 2、後油法將麪糰揉至擴展階段。

• 3、第一次發酵1小時。

• 4、發酵至2.5倍大戳個洞不回縮。

• 5、分割成12份/53克滾圓鬆弛15分鐘。

• 6、然後搓成短棒狀。

• 7、將一個麪糰搓成長條，兩頭搓細些。

• 8、交叉對摺。

• 9、反面收口朝下排成六個一排。

• 10、發酵45分鐘左右，表面刷上蛋液擠上卡士達醬烘烤180度30分鐘左右。

• 11、完成。

小竅門

食尚先生做的卡士達醬材料很簡單，速溶吉士粉加牛奶就成，結果我第一次做也用家裏的吉士粉加牛奶完全變成液體，就想要不我加熱一下，又加了一些吉士粉，結果就變成下面這樣加熱過久變凝固了慘劇發生砸磚我也頂了。。

先生用的吉士粉就是卡士達粉就像雙皮奶粉一樣，一衝變涼就成雙皮奶了。