無花果核桃黑麥包的做法 無油無蔗糖免揉的無花果核桃黑麥包 無花果核桃黑麥包怎麼做

“這款麪包是應一位正在減脂瘦身的朋友的要求而製作的。
麪包的製作方法很簡單，基本免揉，所以新手也不會失敗。
另外，麪糰中既不含油脂也不含蔗糖，而是用核桃來增加香氣，用無花果乾和蜂蜜來為麪包增添甜度，同時還添加了一部分黑麥粉，使得麪包的麥香更加濃郁，可以説非常低脂健康。
再加上我本身就很喜歡吃“無花果乾”，甜而不膩。當無花果籽在口腔中崩裂的時候，更是帶給人無窮的咀嚼樂趣。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無花果核桃黑麥包的做法步驟

• 1、核桃提前烤香掰成小塊，無花果乾清水洗淨後，擦乾水分，切小塊；

• 2、除果乾之外的其他材料混合，揉成光滑的團。這裏不需要檢查出膜，我是強迫症；

• 3、容器內部先抹少許油，然後將揉好的麪糰放入容器中，進行基礎發酵；

• 4、發酵至2倍大小，手指沾乾粉戳洞不回縮，基礎發酵結束；

• 5、將麪糰倒在案板上，排氣後分割成3份；

• 6、取其中一份，擀開排氣，然後放上適量餡料；

• 7、根據模具形狀或者個人喜歡，將麪糰整形成圓形或者長條形，注意包裹住餡料不要漏在表面就行；

• 8、依次整理好3個麪糰，放入模具中。我的模具高5cm，底部12*5cm，開口15*7cm。或者做成一個大的麪包，大約適合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模，那麼要事先在模具內部抹油撒粉或者墊上油紙；

• 9、將模具放在温暖處，進行二次發酵，發酵至原體積的1.5~2倍大小即可；

• 10、烤箱提前預熱210度。預熱結束後，將模具送入烤箱，中層，上下火，200度烘烤5~8分鐘，轉180度烘烤10分鐘左右，烤至表面上色即可出爐。烘烤結束後，立即取出模具，輕震後脱模側放，冷卻後切片食用。

小竅門

Tips：

1.無花果乾最好不要用別的代替，會影響風味；

2.肉桂粉的量，根據自己喜歡調整，不喜歡也可以不加；

3.室温低的話，可以先將酵母溶解在温水裏，然後再使用。夏天的話，就不需要提前溶解額，而且可以用冰水；

4.具體的發酵和烘烤時間要根據實際情況自行調整。