抹茶漩渦蛋糕怎麼做，抹茶漩渦蛋糕的做法

“好看又美味的漩渦蛋糕，不管是用來做下午茶或者生日蛋糕都很贊，既凹了造型味道又不錯，看着很膩害的樣子，其實做起來就是沒有水果夾心的蛋糕卷，用了小四卷的方子，非常非常的好吃，至於造型，發揮你的想象力就好了……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

抹茶漩渦蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離。

• 2、蛋黃加入10克白砂糖，攪拌至白砂糖融化。

• 3、倒入玉米油，用蛋軸打至蛋黃乳化。

• 4、加水或者牛奶，攪拌均勻。

• 5、低粉混合抹茶粉過篩，篩入蛋黃液中。

• 6、用橡皮刮刀翻拌幾下，用打蛋器低檔打十幾秒至無干粉無顆粒。

• 7、蛋白用打蛋器打至粗性發泡，分次加入30克白砂糖。

• 8、打至硬性發泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。

• 9、取出三分之一蛋白，混合麪糊。

• 10、麪糊混合均勻之後倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均勻。

• 11、烤盤鋪油紙或者耐高温油布。

• 12、倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。

• 13、長帝烤箱180度預熱。選熱風模式。

• 14、把烤盤放到預熱好的烤箱內。

• 15、180度烤15分鐘即可。

• 16、烤好之後，將烤盤摔一下，震出裏面的熱氣，然後倒扣在鋪有油紙的晾網上，趁熱揭掉油紙，上面虛蓋一張油紙，晾涼。

• 17、晾涼之後把蛋糕片分成三個等份。

• 18、300克淡奶油混合30克白砂糖打發到奶油不流動並且足夠硬的狀態。

• 19、把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均勻。

• 20、取其中一片蛋糕片，從一端捲起，豎着放在轉枱上，在將其餘的順着圍上。

• 21、將側面和頂面抹上奶油。

• 22、鮮花提前用鹽水浸泡十五分鐘。

• 23、隨意的裝飾一下，好看又好吃的漩渦蛋糕就做好了。

小竅門

1、蛋白不用打的特別硬，比做戚風的蛋白霜軟一點就行。
2、拌蛋糕糊的時候一定要注意不能攪拌。
3、每台烤箱的温差不同，一定要根據自己烤箱的脾氣來調整温度。長帝這款烤箱帶有熱風循環的CR32KEA太陽風烘焙烤箱，所以選擇熱風循環，普通烤箱直接上下管就可以。
4、烤盤的尺寸是28*28，此配方適用於這個尺寸的烤盤。
5、裝飾可以隨心所欲，抹面也不必太精緻。