醬香煎鰻魚怎麼做，醬香煎鰻魚的做法

“是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖。
鰻魚營養成分非常豐富：生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA，被稱為“腦黃金”、具有預防心血管疾病的重要作用。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
同時鰻魚具有良好的強精壯腎的功效、有預防骨質疏鬆、補虛養血、祛濕、抗癆等功效；鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化粧品”。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品等等。
鰻魚乾：是以新鮮鰻魚為原料,經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。這種鰻魚乾肉質細膩緊實，用烤肉醬醃製入味後再用不粘鍋煎至焦黃，煎好的魚肉是向鹹魚一樣為：一層一層地很有嚼勁，下酒、吃飯都甭提有多香了~~~”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香煎鰻魚的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、取出鰻魚乾（PS：二條鰻魚乾約為365克，泡好後約532克）

• 3、放入清水中浸泡三個小時左右

• 4、葱姜分別切片、切絲、切沫備用

• 5、將泡軟的鰻魚乾洗淨後切大片

• 6、倒入一韓式袋孜然烤肉醬

• 7、再倒入適量料酒、葱姜抓勻後醃製4小時左右

• 8、平底鍋加熱後倒油爆香葱姜

• 9、放入醃好的鰻魚片，皮面朝下

• 10、開中小火煎制焦黃後翻面

• 11、雙面都煎制焦黃後即可關火

• 12、放入盤中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫，趁熱開吃吧

小竅門

1、鰻魚乾是淡味曬乾的，需提前浸泡變軟後才好食用
2、孜然烤肉醬為複合式醬料，有底味無需放鹽；喜歡味重的朋友也可以增加少許食鹽
3、魚肉經極晾曬變乾的，所以不易入味，醃製時間需長些更好
4、由於鰻魚片曬乾後肉質變簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用