煎焗鰻魚怎麼做，煎焗鰻魚的做法

“鰻魚，在日料店裏不老少見，大多被塗上厚厚的醬汁，齁甜。喜歡的人愛得不行，但也有不嗜甜的主，覺得喧賓奪主，蓋住了鰻魚本身的滋味。
在“嚐鮮”這塊，還得屬老廣們最有心得，沒有濃油赤醬，幾段葱姜幾瓣蒜，一份簡單卻極看火候功夫的「煎焗鰻魚」，就把食客制服得妥妥帖帖。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 焗 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

煎焗鰻魚的做法步驟

• 1、往殺好的鰻魚身上抹上適量的鹽，用布搓洗乾淨後，用清水洗去鰻魚身上粘液。

• 2、將鰻魚切成大小均等的塊狀，放入碗中再加入適量鹽重複搓揉，沖洗後吸乾水分備用。

• 3、姜和蒜切片，葱切段備用。

• 4、往鰻魚中放入鹽、糖、生抽、蠔油、生粉，抓勻後再倒入少許食用油，再次抓勻。

• 5、取鍋倒油加熱，先放入薑片和蒜爆香，轉大火倒入醃製好的鰻魚塊。

• 6、煎至金黃後翻面，可依據喜好淋上白酒或白胡椒增香，蓋鍋蓋煎焗30秒後即可出鍋擺盤。