^ 響油聖子螺怎麼做，響油聖子螺的做法 【兔子愛廚房】響油聖子螺～不能錯過的下飯菜^

“在外面的餐廳吃聖子，基本上都是加各種調料爆炒，很多時候調料的味道要蓋過食材本身的味道，再加上聖子的泥味稍微重些，一直對聖子不是很感冒。
昨天路過菜市場，想到很久沒吃了，買了一斤多，打算換一種做法。
水焯過的聖子，泥味少了很多，淋上滾燙的茶油，紫蘇和蒜末的味道雖然濃郁，但能保留了聖子自身的鮮味。比常見的爆炒別具一番滋味，吃貨們不妨動手試試😘”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

響油聖子螺的做法步驟

• 1、吐乾淨泥的聖子螺洗淨備用；

• 2、備好輔料，薑切片，蒜、香菜、紫蘇、辣椒切碎備用；

• 3、水燒開後聖子螺下鍋，加入薑片、料酒、鹽；

• 4、待聖子殼打開後再煮1-2分鐘，撈起擺盤備用；

• 5、在擺好的聖子上撒上：紫蘇碎、蒜末、香菜末、辣椒碎、葱。茶油燒開，淋上即可！

小竅門

1、聖子的殼很薄，所以一下鍋邊很快打開，為了確保熟透，殼打開後還要再煮1-2分鐘；
2、個人喜歡紫蘇的味道，特別是搭配螺類的水產品，不喜歡的可以不加；
3、油儘量選用味道清淡的茶油、橄欖油玉米油，這樣不會影響食材的味道。