祕製西紅柿牛腩怎麼做，祕製西紅柿牛腩的做法

“牛肉營養價值豐富，能提高人體機能。這幾天陰雨連綿，6月的北京温度居然降到23度，肚子裏需要熱乎乎的湯才能得到安慰！今天做的這一款西紅柿牛腩是我結合了傳統的西紅柿牛腩和俄羅斯的罐燜牛肉而得來的！湯汁比較濃厚，但又不會油膩，冬夏皆宜！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製西紅柿牛腩的做法步驟

• 1、牛腩泡水2小時以上去除血水，之後切塊，注意不要切得太小，因為牛肉會縮水，之後入冷水鍋煮至水沸騰逼出剩餘血水，撇沫後撈出。

• 2、鍋內放油，放洋葱絲，薑片，八角爆香，同時砂鍋中燒水並放入草果和肉蔻備用。

• 3、洋葱變軟後，放入切好的一個西紅柿丁，煸炒至西紅柿出沙，加入少許番茄沙司調色。

• 4、倒入牛腩，稍事翻炒，加適量生抽和少許老抽，老抽不要放多，否則會影響整個菜品的顏色！之後烹入兩炒勺紅酒，將牛腩倒入燒熱的砂鍋中，小火燉2小時。

• 5、牛腩燉制2小時左右，加入切大塊的另一個西紅柿，燉10分鐘後改大火收湯，最後加鹽！

• 6、撒上香葱，湯汁濃厚，牛腩軟爛，泡飯吃非常香！

小竅門

一定要最後放鹽，早放鹽的話會使西紅柿變得很酸。