扇貝燉酸菜怎麼做,扇貝燉酸菜的做法
“酸菜就是最常見,也最受東北人喜歡的菜了,秋天的時候醃上一缸,一個月後就可以品嚐酸溜溜的酸菜啦。酸菜最經典的做法也就是燉,還記得那首耳熟能詳的《翠花,上酸菜》嗎?可見酸菜也是東北人們招待客人最好的菜。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
扇貝燉酸菜的做法步驟
1、扇貝買回來先用刷子刷去外表的髒東西,然後用刀把扇貝肉取出來。
2、再用剪刀把扇貝的那個黑東西,也就是扇貝的內臟去掉,一定要去掉不能吃哦,再把扇貝的邊邊用手反覆揉搓,目的是去掉沙子,不然吃的時候口感不好,而且會傷到牙齒的。
3、豬皮是之前冷凍的,所以要先解凍,再切成小塊。
4、酸菜一棵清洗乾淨,切成絲備用。
5、鍋裏放入適量的食用油,油熱後把花椒和大料放進去爆香,再放入葱花爆香。
6、接着放入酸菜,一定要迅速翻炒,讓酸菜均勻地接觸到食用油。
7、待酸菜炒勻後,放入切好的豬皮,加入一碗多清水慢慢燉。
8、燒開後加入適量的鹽,注意不能放醬油哦,蓋上蓋子後中小火慢慢燉,大約得燉25分鐘左右。
9、時間到把洗乾淨的扇貝放到酸菜鍋裏,注意時間不能長了,扇貝很容易熟,也就2、3分鐘吧,扇貝熟了就關火出鍋,上桌品嚐吧。
小竅門
1、酸菜比較吸油,所以燉酸菜油水少了不好吃,但並不是説要放很多食用油來做,一般放稍肥一些的五花豬肉片或是豬皮,這次放的就是豬皮,帶一些肥油,味道也很贊。
2、燉酸菜不能放醬油,放醬油會讓酸菜吃起來腥腥的,不好吃。
3、扇貝是非常容易熟的海鮮,所以不能長時間加熱,要等酸菜燉熟了,再下鍋,主要是提鮮的,扇貝也可以換成海蠣子。