雞蛋炸醬的做法 仙草閣私房菜(主食廚房)--京腔京韻雞蛋炸醬 雞蛋炸醬怎麼做
“我會陸續推出我家的炸醬系列菜譜
都説一個家,飯的味道,就是這個家,家的味道
百家飯~~百家味~~
我碰巧生在了一個及其會吃又會做的家庭
所以潛移默化的就對吃和做有着濃厚的興趣
雞蛋炸醬很普遍家家都會做
但是每個家都有每個家的味道
希望這是我對家庭傳統的傳承
也希望我的菜譜可以給您帶來愉悦”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
雞蛋炸醬的做法步驟
1、黃醬用水稀釋備用
2、雞蛋備用
3、炒鍋放油,放入蒜末煸炒,小火
4、放入海米一同煸炒
5、蒜末和海米煸炒至金黃色即可
6、倒入稀釋好的黃醬,開大火
7、放入白糖,150g
8、放入醬豆腐少許
9、均勻倒入打好的雞蛋液
10、大火炸醬至雞蛋成形,轉中火
11、雞蛋成形以後,轉小火
12、小火,中間隔1-2分鐘要用鏟子鏟一下鍋底,以免糊鍋,炸醬炸至棗紅色即可出鍋
13、大功告成,
小竅門
1:油要適量多一些,炸醬才會香,油少,醬會幹,沒有滋味
2:杜絕再放鹽和醬油,否則炸醬會過鹹
3:白糖先放,放完白糖,攪拌均勻以後,再放入雞蛋
4:均勻撒入雞蛋液以後,中火,雞蛋成形以後,在攪拌炸醬