花蛤燉羊肉的做法 冬季進補第一鮮湯——花蛤燉羊肉 花蛤燉羊肉怎麼做

“有時候真的趕腳真正的美食家在民間，
勞動人民自己種養收穫各種食材，
因此就最瞭解每種食材的秉性，
也就往往能搭配出最佳的組合，
而成就了真正的人間美味。
冬天是個養生的季節，
海邊漁民喜歡用採來的花蛤燉羊肉，
這兩種不相干的食材搭在一起，
不僅互補，
而且還是冬季袪燥、補虛養身的佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花蛤燉羊肉的做法步驟

• 1、1、將羊肉洗淨切塊，冷水下鍋焯去浮沫。

• 2、2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗淨備用。

• 3、3、焯好的羊肉放高壓鍋加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。

• 4、4、再加鹽煮20分鐘後取出，將花蛤吐盡沙子洗淨放湯鍋。

• 5、5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高湯煮10分鐘，撒入枸杞和香菜出鍋。

小竅門

1、羊肉焯水去浮沫時一定要冷水下鍋，這樣不僅肉嫩而且還能焯淨肉中的血沫。
2、羊肉從高壓鍋取出時，湯裏的香料等要撿出來，湯表面的浮油一定要撇淨，只留下高湯喝起來才不油膩。

3、花蛤洗的時候先放點水泡着,加一點點鹽,再加幾滴食用油。泡20分鐘左右這樣就可以把花蛤肚子裏的沙吐乾淨了!