茄汁藕餅怎麼做，茄汁藕餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁藕餅的做法步驟

• 1、肉餡放入黃酒、絞打上勁，鹽和澱粉。

• 2、放入葱薑末、蓮藕碎丁、一個蛋清、少許鹽攪拌。

• 3、最後加入澱粉和少許油，充分攪拌。

• 4、準備葱姜、八角、花椒、香葉和豆蔻。

• 5、平底鍋放少許油，放入蓮藕肉餡，用虎口擠出一個肉團，用勺子沾水壓扁成肉餅。

• 6、小火煎藕餅，煎定型後翻面、煎到七成熟盛出。

• 7、熱鍋放少許油，放葱薑蒜爆香，放兩勺番茄沙司。

• 8、翻炒到顏色紅亮。

• 9、放水、鹽、白糖、蠔油、醬油煮開。

• 10、把藕餅直接放入番茄汁中，大火燒開，大火煮藕餅吃透湯汁即可關火。

• 11、藕餅表面撒少許葱花。

小竅門

水和藕比例1：1。