高茇炒雞絲怎麼做，高茇炒雞絲的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

高茇炒雞絲的做法步驟

• 1、選取新鮮高茇1根半，雞胸脯肉1/3塊，胡蘿蔔一小段。

• 2、高茇削皮，所有食材都切絲，雞絲加入少量食鹽、適量生粉拌勻，備用。

• 3、炒鍋中加適量食用油，待油燒到7分熱時，下雞絲炒熟，盛起，備用。

• 4、炒鍋洗淨，再次放入適量食用油，燒至7分熱時，先下胡蘿蔔絲略炒，在下高茇絲同炒，炒至高茇絲變軟，放入超好的雞絲，加鹽、白糖炒勻，起鍋。

小竅門

1.切雞絲要順着肌肉纖維的方向切，不能垂直於肌肉纖維的方向切，否則，炒熟的雞胸脯肉就不是絲狀，而成肉末了。
2.胡蘿蔔絲要先於高茇下鍋，讓胡蘿蔔絲與食用油充分接觸，有利於胡蘿蔔素溶於食用油中，因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，這樣可以充分利用胡蘿蔔素。