雞蛋炒絲瓜的做法 【北京】雞蛋炒絲瓜 雞蛋炒絲瓜怎麼做

“雞蛋可是好東西，不但營養豐富，還美味無比。用它能做出各種各樣的菜來。您要想解饞手頭沒有肉，拿仨倆雞蛋一炒，過癮了！
雞蛋炒菜，有時需要炒老一點，有時就要炒嫩一些。要想讓雞蛋炒得嫩一點，有個竅門您記住了。一會兒在過程中我和您分享。
另外要想讓雞蛋炒出來金燦燦的，這選蛋也是關鍵哪！最好選土雞蛋，雞們吃的食物多是山裏地上草窠中的，所獲取的鈣含量及微量元素比飼料中的要多，所以炒出的蛋又黃又香，似乎還冒着油。但是何為土雞蛋，咱現在也不養雞，所以要麼去鄉下購買，要麼選擇大企業大品牌唄。
今兒個這菜，又鮮又嫩，還能祛火。一黃一綠，搭配着就漂亮！完全可以做為年夜飯上的一盤好菜。大魚大肉吃多了，腸胃負擔重；再加上熬夜，這火氣可不小。所以，來一盤清淡點兒的菜，不失為正確的選擇。如果咱們給它起個討喜的名字，“金玉滿堂”如何？”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋炒絲瓜的做法步驟

• 1、絲瓜刮掉外皮

• 2、絲瓜切成滾刀塊，雞蛋磕入碗中，要想嫩，加兩湯匙涼水，充分打散

• 3、鍋中倒適量的橄欖油，好的橄欖油可以耐高温，所以放心使用吧

• 4、油熱後將打散的雞蛋液倒入鍋中，略微定型

• 5、用筷子快速將略定型的雞蛋順着一個方向轉，雞蛋就被打成塊狀了，成型而且有一定的厚度，大小也適中；雞蛋盛出

• 6、鍋裏再倒一點點油，將絲瓜塊入鍋中翻炒

• 7、根據口味撒鹽，如果想要湯汁多一些，可以點少許清水

• 8、絲瓜變軟，將雞蛋塊倒回鍋中，混合均勻，出鍋

• 9、黃綠搭配，看着就很清新，金玉滿堂

小竅門

雞蛋液中加少許清水，雞蛋炒得鮮又嫩；
雞蛋略定型後，用筷子順着一個方向轉動，漂亮的雞蛋塊就形成了；
將雞蛋盛出再回鍋，可以保持其鮮亮的外形。