藍田白玉凍怎麼做，藍田白玉凍的做法

“豬皮含有豐富的膠原蛋白，脂肪，及硫酸皮膚素B，具有軟化血管及保健美容作用

乾燥的冬季，是人皮膚容易缺水的季節，即易造成皮膚粗糙，皺紋出現……

豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和儲存水分，讓皮膚彈性增加，皺紋舒展，使皮膚顯得嬌嫩，細膩，光滑……

女人，想要一張嬌嫩，細膩，光滑的面孔，那就多多食用吧！😄”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藍田白玉凍的做法步驟

• 1、豬皮250克

• 2、洗淨入冷水鍋中，略煮片刻，變色撈起

• 3、冷水過涼，颳去豬皮表面污漬，和削去白色油脂（油脂一定要去幹淨，皮凍是否白，這細節最重要）

• 4、生薑一小塊，八角兩粒

• 5、放入生薑，八角，適量鹽，加適量冷水入高壓鍋，大火煮至頂蓋上汽後，中火壓7分鐘熟爛即可

• 6、熟爛後撈起切小塊（鍋內豬皮汁保留）

• 7、放入料理機，加入豬皮汁攪碎成很粘稠的皮凍液

• 8、皮凍液倒入分隔的保鮮盒（皮凍的稠度取決於水量，水太多，難成型，水少，皮凍顯厚，不透明）

• 9、備好少量紫甘藍

• 10、入料理機打碎取汁，滴3，4滴白醋（紫甘藍本身顏色太深不好看，放醋氧化一下至淡）

• 11、紫甘藍汁放入皮凍液中（取一格放入）稍冷入冰箱冷藏定型

• 12、皮凍形成，按壓無凹陷，彈性大（稠度正好）

• 13、紫甘藍汁經過醋的氧化與皮凍相溶變成藍田玉色

• 14、切片裝盤，撒少量葱花，蘸汁食用（蘸汁由蒜蓉，葱，醋，紅椒碎，雞精，香油，生抽調製）