拍黃瓜的做法 涼拌菜：拍黃瓜 拍黃瓜怎麼做

“如何才能挑選味美新鮮的黃瓜呢？
表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺説明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個頭不要太大，太大的黃瓜並不好吃，相對來説個頭小的黃瓜比較好吃。
自編了一個記憶口訣：
身材均勻硬深綠，帶花帶刺豎皮紋😁。
提示一下：(黃瓜最好現拌現吃哦，隔餐後口感味道會變差哦！)。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拍黃瓜的做法步驟

• 1、準備好香菜，辣椒，蒜末(蒜末儘量切碎哦，入味)，香菜，辣椒，不喜歡吃的可以不放哦。

• 2、先用水清洗一下，根據前面講的，怎樣選黃瓜，儘量挑選像①這種哦，①比②要更新鮮更嫩更脆哦。

• 3、去皮的時候，不用把全部皮去幹淨，把表豎立起來的類似刺的皮去掉就好了，保留好看的顏色跟脆，也入味哦。

• 4、我是用刀拍的，斜着一點角度，把整條拍扁一些。

• 5、然後切成小段。

• 6、放入容器中，加入：辣椒、蒜末、香菜，鹽、生抽(味極鮮醬油)、白糖、香油、白醋(喜歡陳醋味道的可以換哦)，適量，拌勻即可。

• 7、完成任務，下盤，可以品嚐啦😝。