涼拌雞爪的做法 涼拌雞爪(簡單版) 涼拌雞爪怎麼做
“春天快過去了,夏天就要來了,這時候容易春困秋乏,胃口也不大好,來點酸爽的東西特別開胃,素涼拌很多,肉類最愛雞爪!來一盤嚐嚐吧😄”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌雞爪的做法步驟
1、新鮮雞爪,賣雞鴨攤位會有,我會在小區門口錢大媽專店買,因為它的口號是:不賣隔夜菜!相當新鮮!
2、把雞爪洗乾淨,其他材料備齊。
3、雞爪去尖指頭,剁小塊,其他材料切碎。
4、雞爪冷水下鍋,加薑片,八角一起煮。
5、水沸騰後,再煮五分鐘,最好讓雞爪熟透而又不爛。
6、這樣就差不多了。
7、撈出洗乾淨漂浮物,過乾淨食用的冰水或冷水,冷卻。(我用的是純淨水)
8、加入蒜泥,辣椒,薑絲!
9、繼續添加適量米醋,(因為肉遇少量酸並不會很酸,可以多加點,我雞爪量少加了大概半碗米醋),適量白糖,食鹽,少許醬油!攪拌均勻。
10、裝入密封容器,汁最好泡過雞爪2/3,然後放入冰箱保鮮層,五六個小時入味即可,一般我會放過夜!
11、蓋上蓋子,密封!
12、第二天,成品。
小竅門
1.很有吃友們還會添加葱花,香菜其他配料,因為過夜我很少添加綠色配料!
2.米醋量要適當多一點,可以下邊添加一邊試味。按自己口味添加!
3.要放冰箱保鮮才會有Q感,有彈性有嚼勁!