酸辣涼拌雞爪怎麼做，酸辣涼拌雞爪的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣涼拌雞爪的做法步驟

• 1、雞爪9只切除指甲。

• 2、冷水放入雞爪，加八角、桂皮、香葉、紅花椒、葱段、薑片。

• 3、將鍋內食材煮沸後上蓋，轉小火煮十分鐘。

• 4、煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸半小時。

• 5、取一個碗，調入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。

• 6、蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。

• 7、泡好的雞爪對半切開。

• 8、放入大碗加入調製好的涼拌汁，放冰箱保鮮一小時以上，中間翻動幾次。

• 9、裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。

• 10、成品圖。

小竅門

1、雞爪入鍋煮時加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、葱段、薑片，加入這些輔料有很好的增香腥作用。
2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鐘即可，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加Q彈的口感。
3、雞爪加入涼拌汁如果不急於食用，可放冰箱裏保鮮三四個小時，這樣泡出的雞爪更加入味。