紅油蓮藕怎麼做，紅油蓮藕的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油蓮藕的做法步驟

• 1、將辣椒麪放入碗中，放入適量的芝麻。

• 2、鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒麪中。（油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒麪，不然會糊）

• 3、花生搗成花生碎。

• 4、藕削皮洗淨。

• 5、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉。

• 6、鍋內燒開水，放入藕片焯熟。

• 7、將焯好的藕放入涼開水中浸泡一下。

• 8、加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。

小竅門

據説傳統湘菜中的紅油蓮藕是要加蒜泥的，我個人比較喜歡藕清脆微甜的味道，沒有加進姜蒜之類，喜歡的可以自行補上。