五彩福氣卷的做法 【湖南】五彩福氣卷 五彩福氣卷怎麼做

“春節宴客菜，講究的就是個喜慶，這道美味的彩色蔬菜卷，顏色漂亮，擺在桌上看着都討人喜歡，小巧的卷卷，一口一個，吃起來也非常的方便，根據自己的喜好，可以蘸醬，也可以直接吃，食材可以按照自己家的口味隨意調換，真的是一道非常讚的菜呢。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

五彩福氣卷的做法步驟

• 1、豆腐皮放入開水鍋裏汆燙，輕輕撈出瀝乾水分

• 2、各種蔬菜都洗乾淨切絲

• 3、燒開一鍋水，將胡蘿蔔絲倒進去汆燙好，撈出來瀝乾水

• 4、汆燙雞蛋乾絲

• 5、汆燙金針菇

• 6、將汆燙好的豆乾擺在案板上，切成同樣大小的片

• 7、將汆燙好的蔬菜都擺放在豆皮上，捲起來

• 8、蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻等配料放入碗裏

• 9、辣椒幹段和花椒粒放入加熱的鍋裏焙香

• 10、倒入油，炒出香味

• 11、將辣椒乾和花椒撈出來，熱油倒入碗裏，油要沒過調料哦

• 12、調製好的蘸醬

• 13、將蘸醬淋在捲上即可

小竅門

1、豆腐皮汆燙的時候很容易碎，主要手法一定要輕巧哦，借用稍微寬一點的工具會比較好，我用菜刀和筷子撈出來的。
2、黃瓜一定不要去皮，帶點顏色更漂亮。
3、卷的時候要稍微用力點，卷緊了夾起來更方便。