雞蛋幹拌皮蛋的做法 【山西】雞蛋幹拌皮蛋 雞蛋幹拌皮蛋怎麼做
“雖然皮蛋屬於含鉛食品,但是偶爾吃一吃,還覺得是美味,尤其是喜歡涼拌,這也是家庭宴席上不可缺少的一道受歡迎涼菜。最簡單的方法,我們家是加入陳醋和香油,也是很好吃的。不過做個升級版的,會更受歡迎,尤其是花生碎和蒜粒加在裏面,特別提味。還加了些雞蛋幹在裏面,口感更豐富了很多。我一個人吃了這麼一盤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋幹拌皮蛋的做法步驟
1、皮蛋用切蛋器切成瓣狀。
2、將皮蛋剝開後,擺在盤中。
3、將雞蛋幹切成粒狀,擺在中心。
4、將迷你黃瓜切段,分別插進皮蛋之間。
5、碗里加入蠔油、味極鮮、醋、少許水調勻,最後加入切碎的蒜粒。
6、將料汁均勻的澆在涼菜上。
7、將花生切碎,撒在涼菜上面。
8、最後淋上香油。
小竅門
1.皮蛋最好用硬一些的,這樣切開後好擺放,如果蛋黃是軟的那種,會粘在刀面上。
2.迷你黃瓜比普通黃油更好吃些。
3.花生可以選擇原味,我用的是麻辣花生,口感更好。