東北蘸醬菜的做法 #特色美食#東北蘸醬菜 東北蘸醬菜怎麼做
“蘸醬菜在東北很受歡迎,過年時節尤受追捧,諸如水蘿蔔、小根蒜、婆婆丁等蘸醬小菜比什麼時候都貴。夏天,很多農家人都是從菜地裏直接薅一把小白菜、水蘿蔔、小葱、黃瓜,拿水沖沖,蘸點自家釀的黃豆醬,配上一碗米飯,一頓午餐就打發了。
東北人的飲食習慣就是這樣,重油鹽,很多菜都生吃。這個心裏美蘿蔔是我婆婆種的,純天然有機食品,吃起來有絲絲甜味。
昨晚家庭大聚餐,有羊湯、腸肚、豬蹄、青菜、魚……這盤蘸醬菜吃的最快。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
東北蘸醬菜的做法步驟
1、婆婆種的心裏美蘿蔔,未使用任何肥料,純天然有機食品。半個心裏美蘿蔔先對半切開,再切薄片。
2、旱黃瓜洗淨,縱向切四份,再橫向切斷。
3、幹豆腐切塊。
4、把切好的菜交叉擺在盤子周圍,中間留出空。
5、鍋注油燒熱,直接打入兩個雞蛋(其中一個還是雙黃的)。
6、用鏟子快速鏟碎,炒至七八分熟。
7、加入黃豆醬,快速炒勻。
8、加點葱花。
9、炒勻即可。
10、把雞蛋醬放到盤子中間的空餘處即可。
小竅門
1.東北人很喜歡吃蘸醬菜,很多菜都可以這樣生吃。
2.做雞蛋醬時少放醬才好吃。
3.醬料可以換成個人喜歡的其他醬,比如蒜蓉辣醬、肉醬、蘑菇醬等等。