水晶豬皮凍怎麼做，水晶豬皮凍的做法

“晶瑩剔透，Q彈爽口，滿滿的膠原蛋白！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

水晶豬皮凍的做法步驟

• 1、豬皮冷水下鍋，下入葱姜，料酒，煮開轉小火煮5-8分鐘左右。

• 2、煮好的豬皮過涼，沖洗兩遍。

• 3、用刀去除豬皮多餘的油脂，刮乾淨為止，反面有毛也要刮乾淨。

• 4、豬皮切成細長條，嫌麻煩用料理機打碎也可以。

• 5、倒入白酒，用温水搓洗2分鐘，去除腥味。

• 6、加入小蘇打，白醋，鹽，反覆搓洗，去除裏面的油脂。

• 7、清水沖洗4-5遍，沖洗的水清澈為止，這樣做出來的豬皮凍才會晶瑩剔透。

• 8、豬皮和水的比例1：3，蒸鍋上汽開始蒸，加入葱姜，料酒，八角，香葉，大火蒸一個半小時。

• 9、調個蘸料：一勺香醋，一勺生抽，一勺蠔油，一勺芝麻油，蒜末，葱花，攪拌均勻，吃辣的可以加點小米辣或者辣椒油。

• 10、撈出葱姜，大料，豬皮裏面加入兩勺鹽，攪拌均勻。

• 11、倒入模具裏面，冷卻一晚上，夏天天熱要進冰箱冷藏。

• 12、脱模後切成片即可。

• 13、蘸上蘸料即可食用啦。

小竅門

1、豬皮上的油脂要清理乾淨。
2、反覆清洗去除腥味，油脂。
3、煮的豬皮也可以，想要晶瑩剔透的還是蒸的好。