香椿豆的做法 時令下酒小菜---香椿豆 香椿豆怎麼做

“春天是吃香椿的好時候，特別是北京人就愛吃這香椿獨有的香味。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿豆不僅是下酒小菜也非常適宜早餐佐粥小菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿豆的做法步驟

• 1、香椿芽沖洗乾淨。

• 2、鍋中注入水加入鹽大火燒開後關火，下入香椿芽汆燙2秒鐘。

• 3、直接放入冷水中沖涼，瀝乾水分。

• 4、汆燙好的香椿芽切碎。

• 5、將泡發好的黃豆煮制5分鐘。

• 6、把黃豆和香椿芽混合，加入鹽和雞精調味即可。

小竅門

香椿要選用鮮嫩的香椿芽，不宜汆燙時間過長。