薯絲豆腐怎麼做，薯絲豆腐的做法

“七夕、七夕，本來想趁着七夕做幾道應景小菜的，結果患了感冒，頭暈眼花的，什麼都沒做成，七夕就在雨中慘淡的度過......

今天覺得稍好一點了，想着無論如何都要打起精神，做點什麼發上來。就用嫩豆腐為題材做一道涼菜好了，但是涼拌，覺得太普通了一點，於是我又用到了蟹肉棒和炸成金黃的土豆絲，這樣一搭配，嫩豆腐不僅穿上了華麗的外衣，變得異常漂亮，而且吃起來有股蟹肉的味道，配上生薑做的料汁，哇咔咔，很美味啊。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薯絲豆腐的做法步驟

• 1、準備好主要材料，將土豆洗淨去皮、黃瓜洗淨、蟹肉棒化凍。

• 2、土豆擦成絲，用清水反覆沖洗掉澱粉，再用清水浸泡片刻。

• 3、將嫩豆腐小心取出，焯水。

• 4、蟹肉棒迅速焯水，在滾水裏打個滾即可撈出。

• 5、炒鍋置於火上，倒入適量色拉油，中火加熱七成熱時倒入土豆絲，轉用小火保持油温，炸至金黃色。

• 6、這是炸好的土豆絲，金燦燦的。

• 7、將嫩豆腐擺盤，黃瓜斜切成薄片，蟹肉棒切成絲。

• 8、用一個小碗，倒入香醋、薑末、辣椒油、生抽，調成料汁；將調好的料汁淋在豆腐上，然後擺上黃瓜片、蟹肉棒絲，最好放上炸好的土豆絲即可。

小竅門

提示大家一點，嫩豆腐取出和焯水時手法一定要輕柔，下手狠的話容易碎掉。蟹肉棒焯水時間一定要短，基本上就是翻個身就撈出。

要是不喜歡吃土豆的朋友們，也可以把土豆換成芋頭，效果也是一樣的好。

不得不説，這盤涼菜味道獨特，融入了鮮、辣、甜等多種口味，但又不互相沖突，顏色上紅、黃、綠等多種亮色層層鮮明，是一道既養眼又飽口福的家常。