涼麪的做法 夏季清爽涼麪 涼麪怎麼做
“往年做涼麪,都是按着自己的方子來做的。假如按川味的吧,太麻辣,家裏人吃不慣!按北京的吧,又顯得味道沒那麼的濃郁,得,就自己琢磨着單調一味兒吧,味道是,鮮香微辣,呵呵!您就瞧好吧!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼麪的做法步驟
1、麪條下入開水鍋中。
2、煮八成熟便可撈出。
3、在撈出的麪條中倒入3克香油拌勻。
4、用筷子挑起麪條,用吹風機的涼風高擋,對熱麪條進行散熱。
5、把麪條吹涼吹透後備用。
6、往芝麻醬碗裏倒入醋10克拌勻。
7、再倒入醬油5克拌勻。
8、舀一湯匙半的蒜泥混入其中拌勻。
9、舀一勺辣椒油拌勻。
10、舀一勺花椒油拌勻
11、最後加鹽、糖來調味,拌勻後備用。
12、把涼透的麪條碼入盤中。
13、在麪條的中間澆上混合汁料。
14、上面放上切好的黃瓜絲。
15、在黃瓜絲上撒上熟的花生碎和熟芝麻。
16、放上適量的香菜,撒上杭椒絲即告完成,食用時拌勻即可。