蕃茄牛肉醬怎麼做,蕃茄牛肉醬的做法
“最近翻過一本關於烤箱烘焙菜的書,裏面的很多菜式,都離不開基礎醬料,如牛肉醬、紅醬、培根醬、咖喱醬等,這些醬料很大程度上決定了菜的風格和味道,醬做得好,對整盤菜就有保證,一醬到手,就可以用它來做比薩(底醬)、伴意粉意麪等如Spaghetti,Macaroni,Lasagna,Orzo等等,也可以用來做海鮮河鮮、肉和菜等、方便快捷美味,現在就介紹一下牛肉醬。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蕃茄牛肉醬的做法步驟
1、將材料準備好,肉末室温,把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒,把蒜頭剁成茸;
2、鍋置爐上,開中大火,鍋熱放黃油,溶化後倒入洋葱碎和蒜茸,爆香;
3、倒入芹菜粒,翻炒;
4、倒入牛肉末,用鍋鏟推散;
5、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
6、倒入罐頭蕃茄、蕃茄醬和蕃茄司,稍翻均勻,加入牛至、羅勒、百里香、鹽、糖、黑椒粉,如果感覺太稠,可加適量高湯,兜勻,試味,一般來説,用蕃茄產品較多,應適量加糖,所以,最後的步驟是要調好味要甜鹹酸度適中,調味後就可以出鍋了,一次用不完可放密實盒置於冰箱,可存放一週左右。
小竅門
一、醬如果太稠,需要稀釋時,不要放水,儘量放高湯;
二、為避免材料水渣不和的尷尬,臨出鍋時可放適量水澱粉,攪拌均勻,煮到醬沸騰起泡即可。