小豆芽怎麼炒

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小豆芽是生活中比較常見又廉價的蔬菜，夏日裏吃一些小豆芽，清涼爽口，而且具有比較豐富的營養價值。那麼，小豆芽怎麼炒呢？在炒小豆芽的過程中有哪些需要注意的事項呢？接下來的這篇文章就告訴你一些製作小豆芽的方法和技巧。

小豆芽怎麼炒

1.清炒小豆芽

原料

豆芽。

配菜

韭菜少許。

把豆芽洗乾淨，用漏勺空淨水分。

把油做熱，放入葱姜（偶這個沒有放花椒），倒入豆芽。

放少許的生抽，鹽和味精，炒一下，注意不要過火啊。

關火後放入韭菜提味。

2.豆芽的歷史

豆芽被《神農本草經》稱為"大豆黃卷"。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料。《神農本草經》中，把"大豆黃卷"列為"中品"，記做法説:"造黃卷法，壬癸日(指的是冬末春初之時)，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，幹之即為黃卷。用時熬過，服食所需也。"

對其名解釋為:"大豆作黃卷，比之區萌而達櫱(niè)者，長十數倍矣。從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽發生的過程)。始生之曰黃，黃而卷，曲直之木性備矣。木為肝藏，藏真通於肝。肝藏，筋膜之氣也。大筋聚於膝，膝屬溪谷之府也。故主濕痺筋攣，膝痛不可屈伸。屈伸為曲直，象形從治法也。"早時豆芽首先是用於食療，其次用於道家養生。

豆芽作為素菜食用，較早見於林洪的《山家清供》:"温陵(今福建泉州)人家，中元(農曆七月十五)前數日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，鋪沙植豆，用板壓。長則覆以桶，曉則曬之，欲其齊而不為風日損也。中元，則陳於祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名'鵝黃豆生'。"同樣文字，亦見於《雙槐歲抄》。

《東京夢華錄》中稱豆芽為"種生":"又以綠豆、小豆、小麥於瓷器內，以水浸之，生芽數寸，以紅藍草縷束之，謂之'種生'，皆於街心彩幕帳設出絡貨賣。"

陳元靚《歲時廣記》中，則稱"豆菜"為"生花盆兒":"京師每前七夕十日，以水漬綠豆成豌豆，日一二四易水，芽漸長至五六寸許，其苗能自立，則置小盆中，至乞巧可長尺許，謂之'生花盆兒'，亦可以為菹。"

大家可以從上面的介紹中看到，豆芽的食用歷史可以説是比較悠久的了。無論是《神農本草經》還是《山家清供》中，都談到了豆芽的營養價值。看了之後，相信大家都學會了小豆芽怎麼炒了吧，如果想要為家人試着炒一盤小豆芽，那就趕緊動手吧！