變綠的豆芽能吃麼，教你兩道豆芽的做法，再談談關於豆芽的一些注意事項

豆芽是我們日常生活當中很常見的一種廉價的大眾菜，豆芽，又有黃豆芽和綠豆芽的分別，綠豆芽所含的能量很低，在一定程度上還具有減肥的作用呢，很多朋友們在使用豆芽的時候也有些疑惑，有時候如果豆芽變得特別綠的話可以使用嗎？接下來我們就來一起看看關於豆芽的那些功效與禁忌？

一、變綠的豆芽能吃麼

能吃。 一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。

二、菠菜綠豆芽

主料：綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大葱、芝麻

調料：芝麻油、鹽、天添鮮

1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，抽打起泡，攤成薄雞蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲;

2.菠菜、綠豆芽分別焯一下水，大葱切段，粉絲水發，煮透;

3.鍋入油燒六成熱，煸炒大葱，放入綠豆芽，翻炒幾下，加入粉絲、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲、鹽、天添鮮，炒勻，淋上芝麻，入盤即可。

三、韭菜炒綠豆芽

主料：綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，葱姜各少許。

1.將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗乾淨，撈出控淨水分。將韭菜擇好洗淨，切成3釐米長的段。葱、姜切成絲。

2.將鍋放在旺火上，放入油，熱後用葱、薑絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成

四、豆芽中毒怎麼辦

1.用手摳喉嚨，刺激嘔吐，儘量將吃下去的豆芽吐出;

2.喝大量牛奶，牛奶裏面的蛋白可與毒物結合，儘量防止機體吸收毒物;

3.可以大量喝水，最好含Vc、葡萄糖，這樣能提高肝臟解毒能力，能促進排尿，儘量將毒物排出;

4.情況嚴重或自己無法解決，打120急救或及時到醫院就醫。

五、豆芽變綠變黑還能吃嗎

不能。 如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱為“爛根”現象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒行較大

六、孕婦能吃綠豆芽嗎

孕婦吃綠豆芽具有通便的效果，孕婦適量食用綠豆芽是可以的，綠豆芽不僅含有綠豆應有的營養成分，而且在發芽的過程中產生了衞生素C，增加了膳食纖維的含量。適量吃綠豆芽可以通便。

變綠的豆芽能吃麼？變綠的豆芽是可以使用的，但是如果變黑了的話，那就證明豆芽出現編制情況啦，豆芽含有很豐富的維生素c可以起到治療壞血病的功效，而且在一定程度上口腔潰瘍的朋友們食用豆芽，其中的核黃素對我們還有很多的幫助。