毛豆煮好後要不要過涼水

煮毛豆是江南當地一種特色的菜餚，其實就是連殼的毛豆，放入鹽水當中去煮，煮好之後吃的時候直接咬着毛豆夾就可以把毛豆子給咬出來了，特別好吃，可以作為一道涼菜。那麼毛豆煮好後要不要過涼水呢？現在就一起來看看吧。

一、毛豆煮好後要不要過涼水

不需要

毛豆煮好之後，不需要過涼水，直接把它泡在煮毛豆的水裏面就可以了。因為這樣的話會讓毛豆更加入味，而且吃起來口感也會更加的好。放入盤中的時候還可以把煮毛豆的湯稍微放上一點，讓毛豆浸泡在裏面，這樣也不會有乾乾的感覺，看上去特別濕潤，特別有食慾，所以毛豆煮好後不需要過涼水。

二、如何挑選毛豆

1.看顏色

新鮮的毛豆外面的豆莢是碧綠色的，而且看上去顏色非常的鮮豔，因此可以通過顏色來辨別。如果顏色非常鮮豔，而且綠色綠得非常的透亮的話，那麼説明這樣的毛豆是剛剛採摘下來的，是比較新鮮的。而如果毛豆的顏色已經開始從綠色變成黃色，説明這樣的毛豆採摘下來時間已經變長，而且有的毛豆已經開始變老，所以不建議選擇。

2.看飽滿度

如果是長得比較好的新鮮的毛豆，那麼它每一個毛豆子都是比較飽滿的，會將毛豆莢鼓起來。所以只要看一下毛豆外表的飽滿度，如果鼓鼓的，而且整個豆莢都充滿了毛豆，那麼就説明是比較新鮮，長得比較好的。反之如果毛豆癟癟的，甚至有的地方感覺都沒有長毛豆子，那説明這樣的毛豆的質量是不行的。

3.聞味道

新鮮的毛豆聞上去是有一股特殊的青草味的，沒有其他異味了。但是如果是時間放置久的毛豆全部聚集在一起，會產生一種特殊的刺鼻的氣味，如果聞到刺鼻的味道的話，那就不建議選擇。

4.摸手感

用手觸摸一下新鮮的毛豆，上面除了一些豆莢的濕潤和毛毛的感覺，就沒有其他的手感了。但是如果是時間長一點的毛豆，有可能上面會有一些粘液，摸上去會粘手，那這樣的毛豆就説明時間放的有點長，開始變質。

今天跟大家分享了關於一些毛豆的挑選小知識以及烹飪小知識，不知道大家都記住了沒有。毛豆是非常好吃的一種食物，而且它的營養價值也非常豐富，加上現在又到了吃毛豆的季節，所以大家應該可以多買一些毛豆回來吃，既品嚐春天的美味，又可以補充營養，讓大家有更好的身體去迎接夏季。