牛肉涼拌怎麼做

炎熱的夏季到了，很多人都很不喜歡吃熱的東西，很多人就愛好涼的東西來吃，比如棒冰，涼皮等等，那麼涼皮怎麼做才會變得好吃呢，牛肉涼拌怎麼做呢，接下來，我們帶着這些疑問，來看看下面這篇文章吧，看他是如何講述的。

一.牛肉涼拌怎麼做

1.做法一

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：料酒20克 醬油15克 甜麪醬15克 大葱5克 姜3克 香油10克

做法：將牛肉洗淨，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入葱（打結）、薑片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時，橫着肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜麪醬、葱段各一小碟食用。 中，放葱結，薑片，黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大葱洗淨切成段姜洗淨切成片備用。食用時，橫着肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麪醬，葱白段各一小碟佐餐。

2.做法二

原料：熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克。

做法：將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗淨，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗淨，切成片，用精鹽略醃，擠去水。將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。

特點：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

二.涼拌牛肉營養分析

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

三.適合人羣

1.一般人羣均可食用，適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；

4. 過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病概率。

牛肉涼拌怎麼做呢，上面文章寫到好幾種做法，看你是喜歡哪一種做法來吃呢，我們可以全部嘗試一下，選擇一個最好吃的做法，每天做點涼拌來吃，又能清熱解暑，也能解嘴饞，豈不是一舉兩得，何樂而不為呢，大家説是不是啊。