做出更上一層樓的味道，如何醃製雞腿

如何醃製雞腿?聊起雞腿，相信很多人都同意那是雞肉最好吃的部分。不僅骨少肉多，還因為雞腿處的肌肉平日運動量足，所以肉質最為鮮美，口感一流。同時，雞腿肉富含多種肉蛋白質，這些肉蛋白質容易被人體吸收。下面就由小編為大家網羅一下如何醃製雞腿。

一、如何醃製雞腿

材料：雞腿，鹽，醬油，料酒，黃酒，白糖

步驟：

1.先在洗淨的新鮮雞腿上簡單地等距劃出幾道深可見骨的刀痕(倘若是冰鮮雞腿，第一步要常温解凍)，然後再衝洗乾淨，把雞腿內的血水洗出，瀝乾備用。

2.將鹽，醬油，料酒，黃酒，白糖依次有序地適量地放入之前備好雞腿中，混合攪拌均勻。攪拌過程中需要幫雞腿適量按摩一下，目的是讓雞腿更加入味，讓雞腿肉更加柔軟。

3.將雞腿與調料混合物密封放置2小時以上，便可用之烹飪。

二、紅燒雞腿怎麼做

材料：雞腿，鹽，生抽，八角，冰糖，姜，料酒，

做法：

1.先將雞腿清洗乾淨，接着在雞腿上簡單地等距劃出幾道深可見骨的刀痕，然後再將雞腿沖洗一次，洗出血水，最後把雞腿放進沸水中，焯煮至水面佈滿浮沫，撈起瀝乾備用。

2.利用上述醃製雞腿的方法，將之前備好的雞腿與八角、姜混合攪拌均勻，醃製一段時間。

3.在冷鍋中倒入適量冷油，小火加熱，待肉眼看到油煙時放入適量冰糖(分量隨個人喜歡)，繼續小火熬煮。

4.糖化後加入之前備好的雞腿翻炒，均勻後，依次地加入適量的料酒、生抽、鹽，轉大火翻炒一段時間後，倒入適量清水轉小火燉45分鐘左右，最後，轉大火，翻炒雞腿待醬汁變稠即可鍋享用。

如何醃製雞腿?小編希望通過上述文章的介紹可以幫助大家對“如何醃製雞腿”有進一步的瞭解，可以幫助大家做出美味的雞腿料理出來。在這裏，小編也要提醒一下大家，雞腿肉雖然好吃由營養豐富，但它也不是所有人肆無忌憚地去吃，比如一些不幸遭遇感冒發熱的朋友就忌口了。