山藥木耳小炒的做法 家常快手菜—山藥木耳小炒 山藥木耳小炒怎麼做

“　　這是一道做法極其簡單，但是營養價值非常高的、清爽可口的養胃菜。
　　其主料山藥有健脾益胃助消化的作用，山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。山藥對於女性而言，它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。而木耳是公認的清道夫，具有養顏、纖體、抗癌的功用。吃這道菜有助於調節暴飲暴食後的身體。
　　為了健康，做菜時儘量用葱、姜、蒜、花椒、八角等天然的食物來調味，少用一些人工合成的調味品調味，讓我們都學會健康的生活吧！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

山藥木耳小炒的做法步驟

• 1、木耳提前泡發，去蒂，撕小朵；鍋裏燒開水，把木耳倒進去焯熟撈出，控幹水分；

• 2、山藥去皮切成菱形片，為防止氧化發黑，放在淡鹽水中浸泡；

• 3、青椒、胡蘿蔔洗淨，切菱形片；

• 4、蒜切片，葱切葱花；

• 5、鍋中放少許油，中火，油熱後放蒜片、葱花炒香；

• 6、下入青椒片、胡蘿蔔片翻炒一下；

• 7、將山藥片從淡鹽中撈出，下入鍋中，翻炒一下；

• 8、加入木耳，翻炒均勻；

• 9、加入適量的鹽、雞精調味，翻炒均勻即可裝盤。

小竅門

1、山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
2、山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裏有一定的毒素。
3、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥；山藥也不可與鹼性藥物同服。