蛋皮鮮魷怎麼做，蛋皮鮮魷的做法

“用雞蛋攤好的的蛋皮捲上炒好的鮮魷和筍絲香菇絲，然後兩面煎成金黃色，味道很好！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蛋皮鮮魷的做法步驟

• 1、鮮魷魚，香菇，冬筍洗淨備用。

• 2、全部切成絲，然後鍋裏放水，水開後焯水控幹備用。

• 3、鍋放食用油，放葱薑蒜末爆香後，放入焯水後的鮮魷魚絲，香菇絲，冬筍絲，加鹽，味精，胡椒粉少許，生抽，快速炒熟後用水澱粉勾芡，淋香油。

• 4、出鍋備用。

• 5、5個雞蛋打勻，再加入1滿勺(家用瓷勺)水澱粉和少鹽繼續打勻。

• 6、鍋燒熱塗上一薄層油，待鍋燒熱後離開火，倒入蛋液攤成蛋皮取出。

• 7、將炒好的鮮魷魚絲，香菇絲，冬筍絲，擺在蛋皮上。

• 8、然後捲起包裹起來。

• 9、全部做成這樣，然後用保鮮膜先封起來。我覺得太單調去做擺平。

• 10、因為這個覺得太單調了，我做了擺平，用巧克力做了小鳥，（如果不喜歡造型的，就直接忽略這條）

• 11、做好備用

• 12、鍋裏放少點食用油，然後把做好的放入鍋中小火煎。

• 13、兩面煎成金黃色。

• 14、出鍋改斜刀

• 15、裝盤

小竅門

1，蛋液中要加入由水澱粉可以使雞蛋更容易成型，使雞蛋皮更有彈性不易破！
2，不能將油倒入鍋中，而要刷油，薄薄的一層就可以了，油多了蛋皮容易起泡影響外形！
3，鍋裏放卷好的鮮魷時兩面煎成金黃色就可以了，因為裏邊的本身就是熟的了！