麼麼紅燒肉怎麼做，麼麼紅燒肉的做法

“超有面的待客菜，而且做法超級簡單……”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麼麼紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉冷水下鍋，放入一顆沙姜，一顆八角，三片香葉，一片姜，少許酒，一起煮約15分鐘！鵪鶉蛋用開水煮熟
• 2、煮好後撈出，放入冷水當中！過冷後切塊狀（大小根據個人喜好）鵪鶉蛋剝好殼備用！
• 3、鍋內下油，放入冰糖，熬出焦糖色後放入切好的五花肉上糖色！需要上色均勻！（一定用冰糖，或則紅糖，不可用白糖，白糖容易焦，比較難把控，而且味道沒有冰糖好）
• 4、料酒，醋，醬油，攪拌均勻，然後連同八角一顆，沙姜一顆，香葉三片，姜2片，鵪鶉蛋，一起倒入上好糖色的肉裏，然後再加入2碗水，煮開後，小火燜至收汁！（如果喜歡軟一點的口感可以加多點水，但是要一次加夠，不能中途加水）

• 5、出鍋，色香味……

小竅門

這個菜不需要加鹽