牛筋丸湯粉的做法 潮音潮人：牛筋丸湯粉 牛筋丸湯粉怎麼做

“潮汕牛筋丸為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史。牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，超級有彈性，很是有點嚼頭。據説上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手製的或許能作此表演，由於全由人工操作，所以成本比機制的要高。80年代初出現打丸機後，手打的傳統制作方式也便日漸稀少。


現在我就來教大家用牛筋丸做一道簡單的湯粉吧：牛筋丸湯粉”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛筋丸湯粉的做法步驟

• 1、將芹菜洗乾淨，去掉頭，切成粒，放在盤中，待用

• 2、將蒜瓣剝殼，拍碎後，剁成蒜蓉，放在盤中，待用

• 3、將生菜摘開，洗乾淨，放在盤中，待用

• 4、首先，開小火，倒入適量的油，放入蒜蓉，不停的搖動鍋，讓蒜蓉受熱勻稱，炸去蒜茸的水份，變成金黃色的蒜蓉酥，瀝乾油份，待用

• 5、接着把鍋洗乾淨，再倒進適量的水，待鍋中的水燒開後，把粿條放在漏勺上，放入水中燙（燙一分鐘），瀝乾水份，放入碗中

• 6、然後在鍋中倒入適量的水，待水燒開後，放入牛筋丸，煮1到2分鐘，隨後放入生菜，適量的鹽和雞精，煮30秒即可

• 7、最後把做好的湯淋在粿條上，把生菜和牛筋丸鋪在河粉上，加上芹菜粒、蒜蓉酥即可食用。

小竅門

❥請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
❥牛筋丸可蘸沙茶醬吃
❥粿條不要在開水中燙太久，防止口感變了
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