爆炒小章魚的做法 爆炒小章魚🐙 爆炒小章魚怎麼做
“簡單,方便,冬天冷不用出去排隊出去吃,下酒菜最好了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆炒小章魚的做法步驟
1、小章魚洗乾淨,切段備用。
2、大蒜砌末,備用,不用太碎,一拍三切就行。
3、自制辣醬,可以用普通甜辣醬(不用再放糖),沒有的話,也可以用辣醬,但需要炒的時候需要一勺白糖(不用太多適合自己口味就行)。
4、起鍋燒開水,放入一小匙鹽,去腥。
5、將章魚段放入開水裏小煮一會,水開撈出,過涼水。(這樣炒出來的小章魚特別嫩)
6、過涼水,不用涼透,去浮沫就行。備用
7、從新起鍋放入植物油,五六成熱放入薑末,炒出蒜香放入辣醬一勺(東北吃混沌的勺子大小),將辣醬與大蒜拌勻,放入章魚,快速翻炒。放入一點鹽。喜歡吃叫香味的可以多炒一段時間,但掌握火候別糊了。
8、最後一步盛盤。香辣微甜。下酒菜最合適。😍
小竅門
不喜歡甜的可以直接用辣醬,不用放糖。