自制蝦滑，蝦滑

“冬天，空氣中滿是火鍋的氣息，在一眾火鍋料中，丸子類看似低廉不起眼，卻是必不可少的存在。其中蝦滑算是大多數人都能接受的美味，有了爽脆的口感，又能保持蝦仁原有的營養成分。事實上，蝦滑的製作也遠比我們想象的簡單，在家中也能輕鬆嘗試！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制蝦滑的做法步驟

• 1、將新鮮活蝦去頭、剝殼、挑蝦線，這裏我用的是買來已經處理好的閩正南美白蝦仁，省去處理步驟更方便。

• 2、洗淨後預先留出10只左右的蝦仁切成5-7毫米的塊狀，其餘的蝦仁剁碎成蝦泥。

• 3、將蝦仁、蝦泥全數倒入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黃），用筷子使勁攪拌直至能感覺到明顯的粘稠阻礙。攪拌均勻後加入澱粉，持續攪拌。

• 4、處理到這一步蝦滑已經算完成了，可以用個大盤子裝好，套上保鮮膜放入冰箱冷凍。

• 5、蝦滑與丸子相近，可用豐富湯羹內容，如蝦滑紫菜湯。

• 6、或是用煎炒的方式製作簡易蝦餅等。

小竅門

1、如果口感上喜歡Q爽一些，可以不用剁得太細。
2、有條件的話，用打蛋器的效果會比筷子更好，也更省力。