醬熘茄條怎麼做，醬熘茄條的做法

““熘”是烹調技藝中的一種常用方法，“熘”的方法是先把主料掛糊，然後炸製表面酥脆，再用較多的芡汁烹製而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“醬熘茄條”這道菜餚的芡汁因為用了烤肉醬，所以就將其叫做“醬熘””

食材明細

• 醬香 （口味）
• 溜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬熘茄條的做法步驟

• 1、主輔料：茄子、烤肉醬

• 2、麪粉加玉米澱粉【2:1】加適量水攪拌成麪糊，再加1湯匙植物油攪勻，靜置20分鐘即可使用。

• 3、茄子洗淨切條。

• 4、茄條放入麪糊中蘸勻、掛糊。

• 5、把掛糊的茄條放入熱油中炸制。

• 6、炸制到表面酥脆，撈出備用。

• 7、鍋留底油，放入烤肉醬，熬開。

• 8、放入炸制好的茄條。

• 9、翻勺炒勻，即可關火。

• 10、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、麪糊不能太稀，一定要能把茄條均勻的包裹住才可以。
2、沒有烤肉醬，也可以自己兑汁，然後用水澱粉勾薄芡，再放主料。