“客家人炒豬大腸,都是生炒,不用煮熟稔來炒,直接就把生大腸入炒鍋炒制,幾分鐘搞掂,而且脆脆的,嫩嫩的,這是客家的特色菜。”
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
客家生炒肥腸的做法步驟
1、把買來的豬腸去掉油,二面搞淨。
2、加入鹽和麪粉搓揉洗淨,再加入鹽和麪粉搓揉後洗淨,控幹水。
3、切成小塊,放入菠蘿少許,鹽適量,蛋1個,油,百事,生粉,小蘇打拌勻,醃的時間最好是半天到一天。
4、酸菜切成薄塊,加入水和白醋醃製待用。西紅柿切塊。豬大肥拉油後打起控油。洗淨鍋開火,加入油,小米椒,蒜頭炒香,再加西紅柿炒熟,加入蒜苗,酸菜炒一下調好味,放入豬腸翻炒一下,勾芡淋明油出鍋裝盤。