東坡茄子怎麼做，東坡茄子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

東坡茄子的做法步驟

• 1、茄子切段，對半剖開。中間切十字劃刀，不要切透茄皮。

• 2、鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎。

• 3、煎至茄子兩面皮色，茄子刀痕膨脹撈出。

• 4、擺入盤中。

• 5、鍋中倒入少許油，放入葱薑蒜末炒香。

• 6、倒入肉末炒至變色。

• 7、加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。

• 8、將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上。

• 9、入開水鍋中蒸12分鐘左右。

• 10、取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。

• 11、將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開。

• 12、淋入水澱粉勾薄芡。

• 13、將芡汁澆在茄子上。

• 14、撒香葱碎即可。

• 15、成品。

• 16、成品。